1、蛇羹的营养价值：1.蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
2、2.蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。
3、其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
(相关资料图)
4、3.蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
5、4.蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。
6、在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
7、扩展资料：蛇羹的历史：炮制蛇羹自古就有，北宋时，苏东坡与其妾朝云赴惠州，在市面买了蛇羹，朝云误以为海鲜，吃了才知是蛇，吓得病了，其后香消玉殒。
8、可见，食蛇羹由来已久，只是到清末年间，给人称江太史的发扬光大起来。
9、每年秋天，蛇为准备冬眠养精蓄锐，自是吃它最佳时机。
10、蛇浑身是宝，蛇皮、蛇血、蛇胆都有不同疗效，但唯独用蛇肉做的蛇羹最是美味。
11、广州河南的江孔殷是清末最后一科进士，父亲是巨富茶商，他入了翰林，称为太史。
12、其大宅太史第有四条街之大，一家有五六十人吃饭，雇有四名厨师，全是炮制名菜的高手。
13、他常在家宴请官绅名流，大谈食经，识饮识食，出自太史府上的佳肴多不胜数，当中也包括秋冬时节的太史五蛇羹，吃过的人无不赞佩不已。
14、参考资料来源：百度百科——蛇羹。
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